Baking with Oma Mitzi

Baking with Oma Mitzi – Episode 12: Chocolate-Coconut-Squares (Kokosstangerl)

11. April 2019

This is a very special episode for me. Oma Mitzi shares her recipe for my favourite biscuits called “Kokosstangerl”. Those biscuits are really soft chocolate cubes, dipped in chocolate and covered with coconut flakes. Do I need to say more? And they are so easy to make, check out the recipe below!

Ingredients

For the Dough

300 g of flour

300g of icing sugar

150 g of butter

3 eggs – separated into yolks and beaten egg whites

Half a pack of baking powder (about 3.5 g)

1 pack of vanilla sugar (about 7 g)

50 g of cocoa powder

¼ l of milk

A shot of oil

For the Icing

200 g of butter

200 g of granulated sugar

300 g of dark chocolate (cooking chocolate)

1/8 litre of milk

1/16 – 1/8 of rum

200 g of coconut flakes

How to Make the Chocolate-Coconut-Cubes

Add 3 egg yolks and 300 g of icing sugar in a bowl. Cut 150 g of butter in pieces and add them as well. Add a pack of vanilla sugar and mix everything until frothy. Mix 1/4 l of milk with 50 g of cocoa powder and a shot of oil. Slowly add it to the bowl and mix it again. Add 300 g of flour and half a pack of baking powder. Stir gently or mix again. Lastly, add the beaten egg whites and gently stir the mixture. Meanwhile pre-heat the oven to 200 degrees.

Spread the mixture out on a baking tray covered with baking paper. Bake at 200 degrees for about 20 minutes.

Let the dough cool down. Then cut it into small cubes (about 1 cm x 3 cm). Oma Mitzi shows you how to cut them in her video.

For the sauce heat up 200 g of butter, 200 g of granulated sugar, 300 g of dark chocolate, 1/8 l of milk and 1/16-1/8 of rum. Oma Mitzi reminds to only heat up the ingredients so that they melt and that they can be mixed together easily.

Dip the cubes into the chocolate sauce. Leave them in there for a bit, take them out and let the chocolate drip for a bit. Put the cubes in a soup plate with coconut flakes and cover them with the coconut flakes. Watch Oma Mitzi do it. That’s it! Enjoy!

Required Time

Preparation of the dough: about 10 minutes

Preparation of the sauce: about 5 minutes

Baking time: about 20 minutes

Time to let the dough cool down

Finishing the cubes: about 20 minutes

Baking with Oma Mitzi Episode 12 Chocolate Coconut Cubes Kokosstangerl Shopping List English

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Baking with Oma Mitzi Episode 12 Chocolate Coconut Cubes Kokosstangerl

Diese Episode ist eine ganz besondere für mich. Oma Mitzi verrät euch ihr Rezept für meine liebste Mehlspeise. Die Kokosstangerl sind aus weichem Schokoteig, in Schoko getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Muss ich noch mehr dazu sagen? Und sie sind wirklich einfach nachzubacken. Das Rezept und mehr Details zum Video findet ihr weiter unten!

Zutaten

Für den Teig

300 g Mehl

300g Staubzucker

150 g Butter

3 Eier – geteilt in Eidotter und geschlagenen Eischnee

Ein halbes Packerl Backpulver (ca. 3,5 g)

1 Packerl Vanillezucker (ca. 7 g)

50 g Kakaopulver

¼ l Milch

Ein Schuss Öl

Für die Tunke

200 g Butter

200 g Kristallzucker

Ca. 300 g Kochschokolade

1/8 l Milch

1/16 – 1/8 Rum

200 g Kokosraspeln

Die drei Eigelb und 300 g Staubzucker in eine Schüssel geben. 150 g Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Ein Packerl Vanillezucker dazugeben, dann mit einem Mixer schaumig rühren. 1/4 l Milch vermischt mit 50 g Kakaopulver und einem Schuss Öl vorsichtig dazuleeren und wieder mixen. 300 g Mehl und ein halbes Packerl Backpulver dazugeben und die Masse verrühren oder wieder mixen. Zum Schluss den geschlagenen Eischnee unterheben. Währenddessen das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Den Teig auskühlen lassen und in kleine Rechtecke schneiden (ca. 1 cm x 3 cm). Oma Mitzi zeigt im Video wie es geht.

Für die Tunke 200 g Butter, 200 g Kristallzucker, 300 g Kochschokolade, 1/8 l Milch und 1/16-1/8 l Rum erhitzen. Oma Mitzi betont, dass die Zutaten nur erhitzt werden – gerade so, dass sie schmelzen und leicht verrührt werden können.

Die Stangerl in die Schokotunke geben. Ein bisschen ansaugen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. In einem Teller mit Kokosraspeln wenden. Schau Oma Mitzi im Video zu, wie sie es macht. Fertig!

Zeitaufwand

Zubereitung des Teiges: ca. 10 Minuten

Zubereitung der Tunke: ca. 5 Minuten

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zeit zum Auskühlen des Teiges

Tunken und bestreuen der Stangerl: ca. 20 Minuten

Baking with Oma Mitzi Episode 12 Kokosstangerl Einklaufslite Deutsch

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Creative Commons – Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xGnJwZVRFGo

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