Baking with Oma Mitzi

Baking with Oma Mitzi – Episode 13: Marillenknödel (Apricot Dumplings)

14. July 2019

In this episode, Oma Mitzi shares her recipe for Marillenknödel – apricot dumplings. Oma makes them with a potato dough because this is how we like them best. Watch the video to see Oma’s secret tips and tricks.

Ingredients

25 apricots

1 kg of cooked, peeled & squeezed potatoes

700 g of flour

A pinch of salt

40 g of butter

2 eggs

4 tablespoons of oil

150 g of breadcrumbs

100 g of granulated sugar

1 tablespoon of cinnamon

Icing sugar to dust before serving

How to Make the Marillenknödel

Squeeze the potatoes. Add a pinch of salt and the butter. Add the potato-butter-mix to the flour. Add the two eggs. Knead the dough.

Cut off a small piece, squeeze it and shape it a bit. Add the apricot in the middle, cover it and close the dough.

Cook the dumplings in salt water for about 10-15 minutes. When the dumplings come up to the surface, it is a sign that they are done. Never cover it with a lid.

Heat up the oil in a pan. Add the breadcrumbs and roast them. When they are done, add the sugar and cinnamon and keep stirring. Roll the dumplings in the breadcrumb-sugar-cinnamon-mix. Dust some icing sugar on the dumplings and serve immediately.

Required Time

Preparation of the dough and dumplings: about 20-30 minutes (excluding cooking time of the potatoes)

Cooking time: about 10-15 minutes

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In dieser Episode teilt Oma Mitzi ihr Rezept für Marillenknödel mit euch. Sie macht diese Knödel aus einem Erdäpfelteig, weil wir Enkelkinder sie so am liebsten mögen. Oma zeigt euch in ihrem Video ihre Tipps und Tricks.

Zutaten

25 Marillen

1 kg gekochte, geschälte und gepresste Erdäpfel

700 g Mehl

Prise Salz

40 g Butter

2 Eier

4 EL Öl

150 g Brösel

100 g Kristallzucker

1 Esslöffel Zimt

Staubzucker zum Servieren

So werden die Marillenknödel gemacht

Die gekochten Erdäpfel durch eine Presse drücken. Eine Prise Salz und die Butter dazugeben. Die Erdäpfel-Butter-Mischung auf das „Mehl-Bett“ geben. Die zwei Eier dazugeben. Die Masse verkneten.

Ein Stück Teig abschneiden, etwas kneten und auseinanderziehen und die Marille in der Mitte platzieren. Die Marille komplett umhüllen und den Teig verschließen.

Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten. Nie zudecken. Ein Zeichen, dass die Knödel durch sind, ist, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

Öl erhitzen. Die Brösel rösten und am Schluss Zucker und Zimt darunter mischen. Die Knödel in der Brösel-Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Mit Staubzucker anzuckern und sofort servieren.

Zeitaufwand

Zubereitung des Teiges: ca. 20-30 Minuten (exklusive Kochzeit für die Erdäpfel)

Kochzeit: ca. 10-15 Minuten

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Music Credits
 
Creative Commons – Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xGnJwZVRFGo

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