Baking with Oma Mitzi

Christmas Baking with Oma Mitzi – Episode 9: Karlsbader Biscuits

22. December 2018

Oma Mitzi’s Karlsbader Ringerl are very popular for our Christmas coffees. But they are also a nice treat throughout the year. And the good thing is that this recipe is super fast and easy. Watch Oma in the video for more details and how to make those biscuits perfect.

Ingredients

For the Biscuits

380 g of flour
A pinch of salt
280 g of butter
2 eggs
90 g of icing sugar

Decoration

About 100 g of chopped walnuts
About 100 g of granulated sugar

To Cut out the Biscuits

1 big and 1small round biscuit cutter

How to Make the Karlsbader Biscuits

Put all the ingredients – the flour, salt, butter, egg yolks and icing sugar – in a bowl. Mix them and knead until the dough is smooth. Let the dough rest in the fridge for at least half an hour. Remember Oma’s tip: let it rest for as long as possible. Oma lets the dough rest over night.

Roll out the dough until it is about 4-5 mm thick. Cut out big circles and then make holes with the smaller cutter.

Put the egg whites into a bowl. Put the biscuits into the egg white, then gently press one side in the chopped walnut-sugar mix. Place them on a baking tray with baking paper. Oma shows you how to do that in the video.

Bake the biscuits in the middle of the oven at 200 degrees for about 5-10 minutes. That’s it!

Required Time

Preparation of the dough: about 15 minutes (+ at least half an hour to let the dough rest)

Biscuit cutting and decorating: about 20 minutes

Baking time: about 5-10 minutes

Christmas Baking with Oma Mitzi Episode 9 Karlsbader Biscuits Shopping List

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Oma Mitzis Karlsbader Ringerl sind sehr beliebt in der Weihnachtszeit. Aber die Karlsbader sind das ganze Jahr über ein Hit zum Kaffee. Und das beste: dieses Rezept geht schnell und ist wirklich einfach. Oma erklärt euch im Video wie eure Karlsbader Ringerl perfekt werden.

Zutaten

Für die Ringerl

380 g Mehl
Eine Prise Salz
280 g Butter
2 Eier
90 g Staubzucker

Zum Bestreuen

Ca. 100 g gehackte Walnüsse
Ca. 100 g Kristallzucker

Zum Ausstechen

1 großer und 1 kleiner runder Keksausstecher

So geht’s

Alle Zutaten – Mehl, Salz, Butter, Eigelb und Staubzucker – in eine Schüssel geben und vermischen. Dann den Teig kneten bis er geschmeidig ist. Den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Omas Geheimtipp: den Teig so lange wie möglich, am besten über Nacht, rasten lassen.

Den Teig ausrollen bis er ca. 4-5 mm dick ist. Die großen Kekse ausstechen und danach mit dem kleinen Ausstecher Löcher machen.

Die zwei Eiweiss in eine Schüssel geben und die Ringerl durch das Eiweiss “ziehen”. Dann eine Seite der Ringerl in die Walnuss-Zucker-Mischung legen, leicht andrücken und dann auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Oma zeigt im Video wie es geht.

Die Ringerl bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 5-10 Minuten backen. Fertig!

Zeitaufwand

Zubereitung des Tages: ca. 15 Minuten (+ mindestens eine halbe Stunde Rastzeit)

Ausstechen und Verzieren: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 5-10 Minuten

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Streifen Website

Music: https://www.youtube.com/watch?v=jUOZc27B1f4

Dance of the Sugar Plum Fairies Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

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