Baking with Oma Mitzi

Christmas Baking with Oma Mitzi – Episode 7 Klosterkipferl

12. December 2018

This episode of Baking with Oma Mitzi is really special for me. We are sharing a secret recipe: since I was a child, the Klosterkipferl have been my all-time favourite Christmas pastry. These are chocolate crescent cookies which my Oma has been making for decades. Until today, we have never shared the recipe. I hope you enjoy them as much as I do and that you appreciate this special recipe!

Ingredients

For the Kipferl

140 g of flour

30 g of vanilla sugar

90 g of walnuts

40 g grated cooking chocolate (dark chocolate)

100 g of butter

1 egg yolk

For the Icing

100 g of butter

200 g of cooking chocolate (dark chocolate)

How to Make the Klosterkipferl

Put the flour in a bowl, then add the vanilla sugar, walnuts and the grated chocolate. Cut the butter in pieces and add them to the bowl. Add the egg yolk. Mix all ingredients and then knead the dough until it is nice and smooth. Have the dough rest for at least half an hour in the fridge.

Cut a piece off the dough and make a roll. Then cut the roll into pieces of about 3-4 cm. Shape them into Kipferl (crescents). Oma Mitzi shows you how to do it in her video. While we do this, we pre-heat the oven to 200 degrees.

Bake the Kipferl at around 200 degrees for about 20 minutes. While the Kipferl are baking, melt the butter and chocolate for the icing. You can do it on the stove our you put it in the oven while you preheat it.

Let the Kipferl cool down after you take them out of the oven.

When the Kipferl have cooled down, dip the ends into chocolate and let the chocolate dry.

You can keep the Kipferl for about 2-3 weeks in a biscuit tin. (Oma Mitzi uses reusable aluminium boxes. They are not only pretty but also the best way to keep the biscuits and prevent them from getting soft. Moreover, they are also much better for the environment than plastic boxes.)

Required Time

Preparation time for the dough and the icing: about 10-15 minutes

Baking time: about 20 minutes

Finish: about 15-20 minutes

Christmas Baking with Oma Mitzi Episode 7 Shopping List Klosterkipferl

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Christmas Baking with Oma Mitzi Episode 7 Klosterkipferl

Diese Episode von Baking with Oma Mitzi ist eine sehr spezielle für mich. Wir verraten euch unser geheimes Rezept: seit meiner Kindheit sind die Klosterkipferl meine liebste Weihnachtsbäckerei. Meine Oma bäckt diese Schoko-Kipferl seit Jahrzehnten. Bis heute haben wir niemanden in dieses geheime Rezept eingeweiht. Ich hoffe, euch schmecken die Klosterkipferl genauso gut wie mir und dass ihr dieses Rezept zu schätzen wisst!

Zutaten

Für die Kipferl

140 g Mehl

30 g Vanillezucker

90 g Walnüsse

40 g geriebene Kochschokolade

100 g Butter

1 Dotter

Für die Glasur

100 g Butter

200 g Kochschokolade

So geht’s

Das Mehl in eine Schüssel geben, den Vanillezucker, die Walnüsse und die geriebene Schokolade dazugeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Eigelb ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zutaten vermischen und mit der Hand kneten bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Ein Stück vom Teig abschneiden und eine Rolle machen. Die Rolle in 3-4 cm Stücke schneiden und die Stücke zu Kipferl formen. Oma Mitzi zeigt dir im Video wie es geht. Währenddessen gleichzeitig das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Kipferl bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Währenddessen die Butter und Schokolade für die Glasur schmelzen – entweder auf dem Herd oder im Ofen während des Vorheizens.

Die Kipferl auskühlen lassen und dann die Enden in Schokolade tunken. Die Kipferl trocknen lassen.

Die Klosterkipferl können 2-3 Wochen in einer Keksdose aufbewahrt werden. (Oma Mitzi verwendet wiedervendbare Aluminiumdosen. Sie schauen nicht nur gut aus, sondern vermeiden, dass die Kipferl weich werden. Außerdem sind sie umweltfreundlicher als Plastikdosen.)

Put the flour in a bowl, then add the vanilla sugar, walnuts and the grated chocolate. Cut the butter in pieces and add them to the bowl. Add the egg yolk. Mix all ingredients and then knead the dough until it is nice and smooth. Have the dough rest for at least half an hour in the fridge.

Cut a piece off the dough and make a roll. Then cut the roll into pieces of about 3-4 cm. Shape them into Kipferl (crescents). While we do this, we pre-heat the oven to 200 degrees.

Back the Kipferl at around 200 degrees for about 20 minutes. While the Kipferl are baking, melt the butter and chocolate for the icing. You can do it on the stove our you put it in the oven while you preheat it.

Let the Kipferl cool down after you take them out of the oven.

When the Kipferl have cooled down, dip the ends into chocolate and let the chocolate dry.

You can keep the Kipferl for about 2-3 weeks in a biscuit tin. (Oma uses reusable aluminium boxes. It is not only the best way to keep the biscuits but also much better for the environment than plastic boxes.)

Zeitaufwand

Vorbereitungszeit für Teig und Glasur: ca. 10-15 Minuten

Backzeit: ca. 20 minutes

Glasieren: ca. 15-20 minutes

Christmas Baking with Oma Mitzi Episode 7 Einkaufsliste Klosterkipferl

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Music: https://www.youtube.com/watch?v=jUOZc27B1f4

Dance of the Sugar Plum Fairies Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

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